Courgettesoep met gerookte kip
De afgelopen weken was ik vaak op de camping. Dus weinig soep gemaakt, maar vandaag is het weer tijd voor een soepje.
Het weer is niet zo lekker dus zin in een lekker romig soepje.
Lekker simpel en lekker. Volgens de jury komt deze in de top 5.
Wat heb je nodig?
* 1 (grote) ui gesnipperd
* 2 teentjes knoflook geperst
* 2 courgettes geschild en in blokjes gesneden
* 1 liter kippenbouillon
* 100 ml slagroom
* eventueel een paar druppels tabasco
Voor de garnering
* 1 gerookte kipfilet in stukjes gesneden
* lente-uitjes in ringetjes gesneden
Wat moet je doen?
Doe wat zonnebloemolie in een (soep)pan en voeg hier de uien en knoflook aan toe en bak het geheel glazig. Voeg hier courgette aan toe en roer dit een paar keer door.
Doe hier de kippenbouillon bij en laat het een half uurtje lekker pruttelen en pureer de soep en voeg de room toe.
Maak de soep (als je het lekker vindt) wat pittig met een paar druppels tabasco.
Doe de soep in een bord en serveer met de gerookte kip en lente-uitjes.
Eet smakelijk!