Zuurkoolsoep
Weer eens wat nieuws uitproberen. Een heerlijke soep voor de winter/ voorjaar.
Een hele nieuwe smaak qua soep.
Volgens de jury moet er een soepje uit de top 10 om plaats te maken voor deze soep.
Oftewel goedgekeurd…..
Wat heb je nodig?
* 2 uien gesnipperd
* 1 aardappel geschild en in stukken gesneden
* 1 liter groentebouillon
* 500 gram zuurkool
* 1 zure appel geraspt
* rookworst in plakken
* 150 gram gerookt spek in blokjes
* 1 theelepel kurkuma
* tabasco
* 200 ml kookroom
* 100 ml droge witte wijn
* 2 laurierblaadjes
Voor de garnering
* zure room
* lenteuitjes in ringetjes gesneden
Wat moet je doen?
Doe de uien met een beetje olijfolie in een (soep)pan en fruit de uitjes tot ze mooi glazig zijn. Voeg de aardappel toe en roer nog een keer door.
Voeg de bouillon, laurierblaadjes, witte wijn, geraspte appel en zuurkool toe en laat de soep lekker pruttelen.
Voeg de kurkuma en een paar druppeltjes tabasco toe en haal de laurierblaadjes uit de soep.
Pureer de soep en voeg de kookroom toe. Doe hierna de rookworst en gerookt spek bij de soep en laat het nog even doorpruttelen.
Doe de soep in een bord en garneer met de lenteuitjes en een lepel zure room.
Eet smakelijk!