Zwarte bonensoep met chorizo
Mijn jongste houdt erg van bonensoep. Dus deze week heeft hij geluk.
Inmiddels heeft hij al twee bordjes soep gehad. Hij heeft de soep helemaal goedgekeurd.
Goeie shit vond hij het……..
De pan is helemaal leeg.
Wat heb je nodig?
* 1 rode ui gesnipperd
* 1 teentje knoflook geperst
* 1 rode peper gesnipperd
* 1 liter groentebouillon
* 2 blikjes zwarte bonen (400 gram)
* 1 theelepel gemalen komijnzaad
* 1 eetlepel gemalen koriander
* 1 chorizo in de lengte door de helft en in plakjes gesneden
Voor de garnering
* crème fraîche
* koriander
* tortilla chips
* limoen in partjes gesneden
Wat moet je doen?
Doe de ui, knoflook en rode peper in een (soep)pan met wat zonnebloemolie en fruit het geheel aan totdat het glazig is. Voeg hier de groentebouillon, de bonen, komijn en koriander aan toe en laat het geheel een half uurtje lekker pruttelen. Blender de soep daarna met een staafmixer.
Bak ondertussen de chorizo in een koekenpan lekker krokant. Leg de chorizo even op een stuk keukenrol, zodat het niet te vet meer is.
Doe de soep in een bord en laat iedereen de soep naar eigen smaak garneren met de ingrediënten voor de garnering.
Eet smakelijk!